株式会社あんしん
認知症で苦しむ人のために
「食」でできること。
パンについて追求していくと、グルテンによる影響など認知症状がある方にとっては良くないことばかり…。
そこで、米粉パンであれば良いのではないか？という考えに至りましたが、市販で出回っているパンは、結局小麦が入っていたり、添加物も多かったり、私たちが求める米粉パンとは程遠いものでした。
自分たちで安心して食べられるパンをつくろうという想いから、米粉パンをはじめとした食品開発を行っています。
「GOEN -米縁-」は、滋賀県長浜市にある米粉パンとスイーツの専門店です。
店名には、「お米（米粉パンやお米のお菓子）を通して、ご縁がつながりますように」という想いが込められています。
もともとは“認知症”への取り組みから始まった私たちの活動ですが、店舗のオープン以来、「小麦アレルギー」のお子さまをもつお母さん世代や、年齢を問わず健康を意識される多くの方々にご来店いただくようになりました。
これからの未来を生きる子どもたちにも、安心して食べていただけるような商品づくりを目指し、日々開発を続けています。を生きる子ども世代にも食べてもらうことができるように製品開発をしています。
あんしんの食品加工の
流れ
あんしんでは、滋賀県産の米粉を使用し、米粉パンや米粉のスイーツを作っています。同時に、農薬を使わない自社米粉の生産にも取り組んでいます。ですが正直なところ、あんしん全体で使う米粉の量に対して、自社生産の米粉はまだ全然足りていません。そのため、契約農家さんにも想いを伝え、あんしんのパンやスイーツに合う米粉を、できるだけ農薬を使わずに作っていただいています。
「もちろん、すべて無農薬です」と言いたいところですが、現時点ではまだそこまでは届いていません。農薬を使わないことで、害虫の発生や収穫量の安定が難しくなり、農家さんにご苦労をおかけしているのが現実です。
それでも、僕たちの想いに共感し、できる限り農薬を減らして米づくりに挑戦してくれる農家さんがいてくれることに、本当に感謝しています。現在は、滋賀県の「環境こだわり農産物」に認証された、農薬・化学肥料を通常の5割以下に抑えたお米を米粉として使っています。
時間はかかるかもしれませんが、「すべて農薬不使用、かつ自社生産の米粉」この理想に一歩ずつ近づいていきたいと思っています。米粉を自分たちの手で育て、加工し、商品にしてお客様に届ける。そうすることで、これまで以上に「安心・安全な食」を届けられる会社を目指していきます。
1
自社での米粉生産、そして契約農家さんでの米粉生産
2
米粉パン・スイーツに加工グルテンフリー、食品添加物不使用、乳製品不使用のパン作りを行います
3
丁寧に梱包、発送
4
お客様にお届け
